7 рецептов яблочных пирогов, которые заставят вас забыть про диету

Не знаешь, куда девать внезапно обрушившийся на тебя урожай яблок? Приготовь из них варенье и джемы, компоты и наливки, чатни и мармелад… И, конечно же, надо печь яблочные пироги!

А если тебе хочется чего-то новенького и необычного, проверь в деле наши рецепты, которые поднимут твое мастерство кондитера на новый, более высокий уровень.

1. Шоколадный пирог

Ингредиенты:

100 г очищенных грецких орехов
500 г яблок
сок и цедра 1 лимона
4 яйца
150 г сахара
½ пакетика разрыхлителя
2 стол. ложки порошка какао
150 г муки
300 мл сливок (33%)
70 г сахарной пудры

Приготовление:

Орехи порубите и обжарьте на сковороде без добавления жира и дайте остыть.
Яблоки вымойте, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками и перемешайте с лимонным соком и цедрой.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Яйца взбейте миксером с сахарным песком. Разрыхлитель и порошок какао просейте на яичную массу вместе с мукой и быстро перемешайте. Соедините с яблоками и орехами.
Получившееся тесто выложите в небольшую прямоугольную форму, выстланную бумагой для выпекания, и поставьте в духовку на 40 мин.
Пирогу дайте остыть и нарежьте крупными квадратами.
Сливки взбейте с сахарной пудрой. Каждый квадрат теста украсьте сливками, листочками мяты и подайте на стол.

2. Шарлотка с ягодами

Ингредиенты:

2 яйца
200 г сахара
150 мл густого кефира
1 чайн. ложка разрыхлителя
250 г муки
1 яблоко
200 г различных ягод
30 г сливочного масла
1 стол. ложка мелких овсяных хлопьев
свежие ягоды для украшения

Приготовление:

Яйца взбить с сахарным песком, добавить кефир и перемешать. Сверху просеять муку с разрыхлителем и миксером замесить тесто.
Яблоко нарезать кубиками. Ягоды вымыть, почистить и хорошо обсушить на бумажном полотенце.
Форму смазать сливочным маслом и присыпать овсяными хлопьями. Духовку нагреть до 180 градусов. В форму выложить яблоко и ягоды, залить тестом и поставить в духовку на 30 мин.
Дать остыть, осторожно выложить и украсить ягодами. Можно присыпать сахарной пудрой.

3. Тарт татен

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
180 г муки
1 ст. л. сметаны
500 г яблок
150 г сахара
½ ч. л. молотой корицы

Приготовление:

Для теста 100 г сливочного масла порубить с мукой. Добавить сметану, 2 ст. л. очень холодной воды и вымесить тесто. Убрать в холодильник на 30 мин.
Для начинки яблоки нарезать дольками. В форме с антипригарным покрытием растопить оставшееся масло, положить по кругу яблоки, посыпать сахаром, смешанным с корицей, и слегка подрумянить их с одной стороны. Затем вилкой аккуратно перевернуть и держать на маленьком огне еще 5 мин. Снять с огня и дать немного остыть.
Тесто раскатать в круглый пласт диаметром чуть большим диаметра формы. Осторожно накрыть им начинку и подвернуть, насколько это будет возможно, края внурь. Наколоть вилкой и выпекать около 30 мин при 180 градусах.
Форму с пирогом вынуть и дать немного остыть. Затем накрыть тарелкой и осторожно перевернуть. Если яблоки вдруг прилипнут — аккуратно переложить их на корж с начинкой. Подать с мороженым.