Самые вкусные лодочки из баклажанов «Кораблики»

Баклажаны пользуются необыкновенной популярностью даже среди гурманов, а самые вкусные лодочки из баклажанов «Кораблики» занимают одно из первых мест в списке рецептов блюд из этого овоща. Красивая оригинальная закуска станет прекрасным украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Запеченные в духовке баклажаны с начинкой очень сочные, покрытые сырной шапочкой с золотистой корочкой. Готовить овощные лодочки из баклажанов — сплошное удовольствие.

Ингредиенты:

1,5 килограмма баклажанов;
200 грамм твердого сыра;
500 грамм картофеля;
4-5 свежих помидоров;
2 моркови;
2 головки репчатого лука;
соль — 2 столовые ложки;
чеснок, укроп, черный молотый перец — по вкусу;
зелень укропа — половина пучка;
подсолнечное масло.

Самые вкусные лодочки из баклажанов «Кораблики». Пошаговый рецепт

Баклажаны моем, отрезаем хвостики, разрезаем на две половины вдоль. Ложкой вычищаем семена.
В глубокую миску (нам надо, чтобы поместили все баклажаны) наливаем воду, добавляем соль (по рецепту) и перемешиваем, пока соль не растворится.
Выкладываем в воду баклажаны, посыпаем их солью еще и сверху. Вымачиваем 20-30 минут.
Две головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами (или так, как вам больше нравится).
Наливаем в сковороду немного растительного масла, нагреваем и выкладываем лук. Обжариваем до мягкости.
Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке. Отправляем в сковороду с луком. Соли и перчим овощи по вкусу, перемешиваем. Обжариваем до готовности.
Помидоры моем и нарезаем некрупными дольками. Отправляем в сковороду с овощами. Обжариваем.
Укроп мелко рубим.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Картофель очищаем, моем и натираем на крупной терке.
Перемешиваем в глубокой посуде картошку, сыр, укроп и овощи со сковороды. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Немного сыра оставляем, он нам будет нужен для того, чтобы посыпать баклажаны.
Из миски с баклажанами сливаем воду, немного обсушиваем лодочки бумажным полотенцем.
Смазываем каждую лодочку подсолнечным маслом, немного солим и перчим.
Заполняем баклажаны начинкой, выкладываем на противень или форму (предварительно застелите бумагой для выпечки).
Посыпаем каждую лодочку баклажана сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекаем овощные лодочки 30-40 минут (все зависит от особенностей вашего оборудования).