Мясо маринуется в ароматном маринаде. Сочная мясная закуска по вкусу напоминает мягкий сочный холодный шашлык. Такая закуска первой улетает с праздничного стола.
Ингредиенты:
- Мясо отварное — 500 граммов. Можно использовать свинину, говядину
- Зелень — один пучок. Можно использовать петрушку, укроп кинзу или смесь этих трав
- Лук репчатый — три луковицы
- Перец чили. Можно обойтись без него. Как вариант можно заменить болгарским перцем.
Ингредиенты для маринада:
- Вода кипяченая холодная — 50 мл
- Масло оливковое — четыре столовых ложки. Можно заменить любым растительным маслом
- Бальзамический уксус — две столовых ложки
- Лимонный сок — 90 мл
- Соль
- Сахар — 45 граммов
- Майоран — половина чайной ложечки
- Перец черный свежепомолотый — половина чайной ложечки
- Хлопья перца чили — четверть чайной ложечки. Корректировать по вкусу
- Петрушка сушеная — одна чайная ложечка
Приготовление сочной мясной закуски с маринованным луком
Для того, чтобы сварить вкусное мясо для закуски, нужно вскипятить воду в кастрюле. и опустить в нее мясо. Лучше, если это будет вырезка. Добавить в воду лаврушку, несколько горошин черного перца. Одну луковицу, в которую воткнуть две-три гвоздички. В конце варки посолить бульон. Варить после закипания примерно сорок пять минут. Главное, не переварите мясо.
Готовое мясо достать из кастрюли и остудить полностью.
Тем временем можно приготовить маринад. Для этого в миску влить лимонный сок, питьевую кипяченую воду, уксус бальзамический, оливковое масло. Всыпать сахар, соль, специи и немного черного перца. Все тщательно перемешать. Сахар и соль должны раствориться в маринаде.
Лук репчатый очистить и нашинковать на терке тонкими кружками. Или можно просто порезать ножом очень тонко. Лук разобрать на кольца или полукольца.
Порезать холодное мясо довольно крупными кусочками.
Приготовить миску и выложить слоями лук и мясо. Слои должны быть тонкие. Поэтому слоев лука и мяса должно быть достаточно много. Последний самый большой слой должен быть луковый.
Все слои залить маринадом.
Миску закрыть пищевой пленкой или крышкой. Отправить миску с маринадом в холодильник минимум на четыре часа. Можно выдержать больше. Время от времени нужно доставать миску, открывать ее и аккуратно, стараясь не поломать кусочки мяса, перемешивать содержимое.
Через четыре часа в готовое мясо добавить измельченную зелень и еще раз аккуратно перемешать. Сочная мясная закуска готова. Можно выкладывать ее на тарелку.
Подробнее процесс приготовления мясной закуски можно посмотреть в видеоролике
