Часто готовлю такую вкусную закуску из маринованных баклажанов.
Баклажаны в маринаде получаются невероятно нежными, ароматными — просто невозможно остановиться. Если баклажаны очистить от кожуры, блюдо станет еще нежнее на вкус, но проиграет во внешнем виде. Выбирайте сами, что вам больше нравится — и готовьте с удовольствием.
Состав продуктов
- 500 грамм баклажанов (2 штуки);
- 1-2 головки репчатого лука;
- 2-3 зубчика чеснока;
- одна чайная ложка с горкой сахарного песка;
- одна чайная ложка с горкой соли;
- пучок зеленой петрушки;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- одна столовая ложка 9% уксуса.
Пошаговый процесс приготовления
- Баклажаны промываем, убираем плодоножку и нарезаем вдоль пластинами: толщиной примерно один сантиметр.
- Противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой, смазываем растительным маслом.
- Выкладываем на противень пластинки баклажанов, смазываем их растительным маслом (удобно это делать силиконовой кисточкой).
- Запекаем баклажаны 20-25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.
- Пока баклажаны запекаются, приготовим маринад.
- Две головки репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
- Пучок зеленой петрушки мелко рубим ножом.
- Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс.
- В глубокой миске соединяем все подготовленные продукты: лук, чеснок и зелень. Добавляем по одной чайной ложке с горкой сахарного песка и соли, вливаем уксус и перемешиваем.
- В последнюю очередь вливаем растительное масло и даем настояться.
- Запеченные и остывшие баклажаны разрезаем сначала вдоль на две части, а затем нарезаем крупными кубиками. Мелко резать не стоит: готовое блюдо будет выглядеть не очень эстетично.
- Нарезанные баклажаны отправляем в миску с маринадом, очень аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить кусочки в кашу.
- Затем перекладываем баклажаны вместе с маринадом в чистую сухую баночку, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 24 часа: даем настояться.
- Подаем такой салат из маринованных баклажанов на стол к замечательной хрустящей картошке по-португальски.
