Пикантный картофель «Айдахо» появился почти одновременно с картофелем фри и чипсами. Молодой картофель запекается в кожуре: так он получается более вкусным и ароматным. Большую популярность картофельное блюдо получило тогда, когда догадались разрезать целый картофель на дольки: так он лучше пропитывается ароматами специй и пряных трав. И пусть картофель в России прижился не так уж и давно, но стал просто незаменимым и получил гордое звание: второй хлеб.
Ингредиенты:
- один килограмм (лучше молодого) картофеля;
- 3-4 зубчика чеснока;
- одна столовая ложка молотой сладкой паприки;
- чайная ложка прованских трав;
- соль — по вкусу;
- подсолнечное масло — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- зелень — один пучок;
- 0,5 стручка острого перца.
Пикантный картофель «Айдахо». Пошаговый рецепт
- Молодой картофель тщательно моем (кожуру не очищаем), делим на четыре части.
- Картофель перекладываем в кастрюлю, солим немного, заливаем водой и варим после закипания 10 минут: до полуготовности.
- Готовим пикантную заправку. Мелко рубим зелень (у меня укроп, но можно использовать и петрушку), складываем в миску.
- У острого перца удаляем семечки и плодоножку, рубим как можно мельче, кладем в миску с зеленью.
- В эту же миску добавляем пропущенный через пресс (или натертый на мелкой терке) чеснок.
- Посыпаем все прованскими травами, сладкой паприкой, черным молотым перцем. Заливаем подсолнечным маслом (его количество регулируйте на свой вкус), тщательно перемешиваем.
- С картофеля сливаем воду и выкладываем его срезом вверх в жаропрочную форму.
- Поливаем картофель пряной смесью, подсаливаем.
- Ставим форму с картофелем «Айдахо» в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
- Готовый картофель выкладываем на блюдо, подаем с любимым соусом и свежими овощами.
Подаем пикантный картофель «Айдахо» с томатным соусом, острым кетчупом, лечо, свежими овощами и салатами. Если блюдо не слишком острое (остроту можно регулировать самостоятельно), к нему чудесно подойдет домашнее молоко. Домашний картофель по этому рецепту прекрасно заменит вредные чипсы, а также станет прекрасным гарниром к любому мясу. Еще его можно взять с собой на пикник — выбор только за вами.
