Вареники — вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет, чтобы накормить домашних.
Плюс их в том, что можно заготовить сразу на неделю, а потом только доставать замороженные и отваривать.
Самое сложное в приготовлении вареников — тесто. Оно должно быть не толстым, упругим, не развариваться.
Мы нашли идеальный рецепт и спешим поделиться им с вами!
Такое тесто можно раскатать даже очень тонко — все равно оно сохранит свою упругость при варке.
Ингредиенты
тесто:
- яйца — 2шт.
- масло растительное — 2 ст.л.
- вода — 125мл
- соль — по вкусу(~0,5ч.л.)
- мука высшего сорта — 2ст.
начинка:
- картофель ~ 1кг
- лук ~1кг
- масло растительное
- соль
- черный перец молотый.
Приготовление
В эмалированную миску высыпать стакан муки.
Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто(могут появиться маленькие комочки — это не страшно).
Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.Отварить картофель в мундире!!!, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.
Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску перекладывая слоями жаренным луком.
Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились. Всё! Можно кушать.
Приятного аппетита!
